Monday, November 21, 2016

Resep Opor Ayam Dan Telur

Resep Opor Ayam Dan Telur


Opor ayam merupakan masakan yang sangat dikenal di Indonesia. Opor ayam diklaim berasal dari daerah berbudaya Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur sebelah barat. Meskipun demikian, masakan ini juga telah dikenal luas di daerah lain.

Dalam tradisi Jawa, perayaan Lebaran biasanya dibuat meriah dengan membuat ketupat yang disajikan dengan opor ayam dan sambal goreng hati.

Bahan:
  • 500 gram ayam kampung, potong-potong
  • 6 butir telur rebus dan kupas kulitnya
  • 800 ml santan encer
  • 300 ml santan kental
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • 2 sdm air asam
  • Memarkan 1 batang serai
  • 4 lembar daun jeruk
  • 5 butir cengkeh
  • 5 cm kayu manis
  • 2 lembar daun salam


Bumbu halus:

  • 7 butir bawang merah, tumis
  • 4 siung bawang putih, tumis
  • 2 sdt ketumbar sangrai
  • ½ sdt jintan
  • ½ sdt merica bubuk
  • ½ sdt pala bubuk
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 2 ruas jari jahe


Cara membuat :

  • Didihkan santan encer, kemudian masukan ayam, bumbu rempah dan air asam.
  • Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, Kemudian masukan bumbu halus tersebut ke dalam rebusan ayam bersama telur rebus.
  • Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak pecah. Kemudian tambahkan garam dan gula.
  • Setelah ayam empuk dan kuahnya berkurang, masukan santan kental. Kemudian didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk.
  • Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat, bisa ditambahkan taburan bawang goreng.


Tips Penting: 
  • Kalau menggunakan ayam ras, setelah dipotong kemudian lumuri air jeruk dan biarkan selama 30 menit, Kemudian bilas dan kukus selama 15 menit. Kaldu ayam hasil proses tersebut bisa dibuang, karena jika menggunakan ayam ras dalam membuat opor, rasanya agak anyir dan semakin lama kuahnya akan mengental.


Artikel Terkait


EmoticonEmoticon